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生果越酸维c含量越高么 专家释疑:此酸非彼酸

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快科技(Technology)2月17日消息,春节期间大鱼大肉吃的太多,一些网友想要补充些维生素C,于是有说法称 水果越酸,维生素C含量越高 。

但对这种观点,《科学辟谣》的营养学教授做出了否定回答。

据其介绍,一般人可能会认为,口感越酸,维C含量越高,像日常中我们(We)常用来泡水的柠檬,就是因为它维C含量高才用来泡水。

实际上,我们(We)日常中常见的水果,维C含量最高的鲜枣,而柠檬只能排到第二十位,其维C含量还不如常见蔬菜中的甜椒、油麦菜等。

对此,也不用太奇怪,维生素C虽然它的名字叫做 抗坏血酸 ,但它本省并没有太多的酸味,也不足以影响食物的味道。

而柠檬中的酸味,主要来源于它的有机酸,对口感的酸味影响更多,这也是我们(We)用它泡水的原因,维生素C的酸味并不是口感上的酸。

此外,维生素C人体无法合成,且极易溶于水,也不能在人体内长期储存,所以人体需要不断摄入维生素C。

水果越酸维C含量越高么 教授释疑:此酸非彼酸

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